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L’ANSES utilise les enregistreurs de température Plug and Track

L’ANSES utilise les enregistreurs de température Plug and Track

Thermo Boutons et barèmes de cuisson basse température

L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation) a récemment mis à disposition un document complet donnant des conseils sur la validation des barèmes de cuissons à basse température. Ces barèmes de stérilisation sont validés grâce aux Thermo Boutons.

Grâce à un Thermo Bouton, vous pouvez mesurer la température à cœur d’un produit et ainsi valider la destruction microbienne.

Retrouvez ici l’article complet.